01
其他
英敏特发布6大消费新趋势：消费者渴望打破传统
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号
在如今这个“流行”会随时变化的时代，了解消费者行为改变背后的动机极为关键。全球领先的市场研究咨询公司英敏特于近日（12月10日）最新发布了影响中国及北亚消费者市场的六大全新趋势：中国和北亚消费者趋势2019，包括：整体健康和谐、接受挑战、人生新定义、屏幕生活、孤独患者、反思塑料，并揭示它们将如何在接下来的一年中发挥作用。
整体健康和谐：消费者更注重整体健康
消费者将更注重整体健康，他们把身体视作一个生态系统，希望找到一种全面的解决方案，追求健康的同时又能满足其不断发展变化的需求。
北亚地区工作和生活压力巨大，很多人将实现健康的生活方式视作头等大事。他们注重改善睡眠质量、提高精力水平并调整日常膳食以增强整体健康，不断寻找能够帮助他们更好地管理健康且最为便捷的新产品和服务。
消费者越来越注重健康，保健品可作为企业的一大突破口。食品形态的保健品也有将有更多的可能性。
注重健康的消费者可以通过数字化设备和应用制定个性化的食物、健身运动和全面健康计划。对于进入这一领域的新品类而言，定制化是重中之重。
定制化、功能性的产品将会更多地出现在市面上，包括专为女性设计的美容食品、专为母婴设计的营养计划服务、通过人工智能实现的健康服务等。
比如，养乐多就携旗下新产品Beauty Plus进入韩国口服美容市场。这是一款新的发酵乳品饮料，含有HY7714专利乳酸和400亿益生菌，能够让皮肤更健康 。
图片来源：www.unsplash.com
雀巢的人工智能项目则可以通过消费者分享的食物照片推荐补充保健产品，力求实现全面健康。
图片来源： Unsplash （Igor Miske提供）
品牌可以探索能够提高全天生产力，同时平衡精力与休息的食品和饮料。消费者将更加注重肠道健康，对能够促进微生物菌群的产品（如发酵食品和益生菌等）的需求将会大幅提升。这些产品将会以符合亚洲传统医学理念的形式呈现。
食品中的微型传感器可能是下一代新技术。未来，这种微型传感器可以帮助消费者更好地了解自己的肠道健康状况以及身体对所吃食物的反应。可消化传感器与智能设备同步，可以详细分析身体pH值、消耗的宏量营养素和所需的维生素摄入量，提供实现全面身体平衡所需的所有信息。同时，这一趋势还将在美容和个人护理行业、科技行业带来影响。
02
接受挑战：消费者享受新的挑战和体验
如今的消费者更愿意尝试生活中的新体验，他们享受新的挑战。
相较于购买实物，尝试新事物、前往新地点才是今日体验式消费的驱动力。2019年及未来，品牌需要更具体验感，更能调动消费者积极参与并且更有趣。
社交媒体则是体验式消费的另一主要动力，因为消费者整日被唯美图片和细节描述环绕。
“一人户”家庭增多意味着单人活动也会变多，消费者在这些活动中独自迎来令人兴奋的挑战和体验。
消费者在饮食方面更愿意接收一些“新事物”，比如新品类、新口味、创意食物衍生品和创新营销活动，比如奥利奥就在在中国市场推出了辣鸡翅味和芥末味的奥利奥饼干。
图片来源：Mondelēz Intl/Twitter
想要边吃饭边上网？那就先接受挑战吧，相信南京航空航天大学下面这个规定让那些享受新鲜体验的同学跃跃欲试：该学校的学生必须通过解答高难度数学题或音乐题获得学校食堂的无线密码。
图片来源：www.gettyimages.co.uk
消费者更加注重体验，这将促使餐饮服务品牌以新颖方式调动消费者来获取竞争力。因此，主题食品和饮料活动也越来越受欢迎。在这个社交媒体时代，对于劲爆口味、独特混搭的包容度越来越高。
餐饮服务品牌可以在餐馆外，甚至悬崖上或水下等稀奇场地举办千载难逢的餐饮活动。这些活动不仅会为消费者带来独特的体验，也有可能影响人们对食物味道的感知。
另外，对零售行业、旅游旅行等行业来说，也可以通过一些新颖的方式和活动为消费者带来新鲜的体验。
03
人生新定义：年轻消费者有了新的价值观
“成年人”的含义与以往大相径庭，他们的人生有了新定义，不再遵循固定的模式生活。
动荡的社会经济环境如不断上涨的房价、高通货膨胀和竞争激烈的就业市场使得年轻人难以实现前几代人的生活目标期望，而新的价值观正在取代传统的人生目标。
亚洲的人口变得越来越多元化，消费者的需求和习惯随着人生阶段而改变，他们期待看到品牌挑战有关家庭和社会分工的刻板印象。
各个年龄段的消费需求更加细分，企业需要用更加谨慎的态度和方式应对这些不断细化的消费新需求。此前，一条网上招聘信息就引发了广泛讨论：淘宝寻找60岁以上的意见领袖，负责评估针对中老年消费者的新产品。
一些当前流行的价值观，比如“做自己”、“享受当下”，一些流行语或者是流行“标签”，都可以尝试融入到产品里，将产品更好的和秉持这些价值观或自认为带有这些“标签”的消费者联结起来。比如此前FBIF报道过的火锅品牌“太二”和“怂”，都是打破传统、根据新兴流行符号打造自身的品牌。
04
屏幕生活：注重线上评论
消费者和品牌开始意识到他们需要树立和塑造良好的数字形象，每个人都在力求关注，没有人能避免监督审视和强烈反对。
使用手机和社交媒体账户十分方便，消费者也因此更积极地发表意见。品牌着手回应这些评论，将其视为有可能改善消费者关系的反馈，或针对需求展开行动。
互联网在影响甚至操控用户方面的力量不容否认。线上评论会影响消费者，并已成为购买决策的决定性因素。
日本7-Eleven便利店面向公众招聘社交媒体大使，旨在推广其Dream Seven Sweets计划
图片来源：hinkstockphotos.co.uk
在持续收到消费者的网上投诉后，连锁新疆餐厅耶里夏丽主动停止了其国内的外卖送餐服务。
图片来源：www.gettyimages.co.uk
消费者越来越频繁地使用互联网和社交媒体寻找新的美食体验。然而，在中国，消费者开始怀疑网络评论的可信度，因为很多餐馆给予顾客折扣或其他优惠，换取网络好评。因此，一些消费者反而更注重差评而非好评。
这一现象不是食品、餐饮行业的独有现象，在其他行业也是如此。企业应该提高质量，增加自身在消费者心中的信任度，同时要准备以正确的态度回应不好的评价，积极改进。
05
孤独患者：数字技术带来了孤独感
对一些人来说，数字技术带来了孤独感、抑郁和其他心理健康问题。在整个亚洲，孤独都是一个大问题。超过四分之一（27%）的中国大学生表示因缺乏社交技能而高度焦虑。
“一人户”家庭数量在增加，这些单身消费者拥有的可支配收入能够让他们丰富和享受当下的生活。然而，他们也要想办法应对独处的不便。
各个人口特征群体都感到孤独，但是年轻人和老年人比其他年龄群体更脆弱。儿童和青少年为数字原生代，社交环境主要为网络，导致他们更少与身边人进行深入的线下交流。年长一代则恰巧相反，他们在网上较不活跃，难以接触到更多人。
消费者通过应用程序和线上平台结交新友。如果这行不通，也会选择通过AI建立关系。
中国工业设计学生发明了Bad Dog机器狗，可以陪伴孤独的年轻人并为其主人提供多项服务。
图片来源：www.thinkstockphotos.co.uk
由日本TDK公司发明的BonsAI是一款人工智能盆景，它可以倾听问题并能够与人沟通给出应
对建议。
图片来源：www.thinkstockphotos.co.uk
考虑消费者非常细致的个人感受将帮助企业在他们心里树立更加人性化的形象。品牌可以向消费者传递更加注重心理健康的信息，鼓励他们在照顾他人的同时也关爱自己。
比如火锅行业的扛把子“海底捞”，有消费者称一个人去海底捞吃火锅，工作人员会在他对面放一只大熊作为陪伴，甚至还有小哥哥小姐姐的真人陪聊。
放眼未来，消费者将更加意识到孤独的不适感，他们会选择通过app或在线平台来寻找兴趣爱好相同的人。当这种尝试失败时，品牌可以利用人工智能来帮助人们缓解孤独感。期待食品饮料产品可以和消费者进一步“对话”。
06
反思塑料：消费者更具环保意识
快节奏的城市生活引发对便利性和可负担性的巨大需求，消费者开始意识到不能再忽视塑料污染这个问题了。例如，五分之二（40%）的中国早餐消费者希望早餐包装更环保。
随着媒体报道不断增多，消费者更加了解塑料污染的影响。具有环保意识的消费者越来越多，促使品牌处理各种环境问题。无论是获得积极的品牌形象还是提高可持续性，品牌绝对可以从绿色行动中受益。
在香港，星巴克门店的自助吧台已停止提供一次性塑料吸管 。
图片来源：Unsplash.com
韩国五大零售和折扣连锁店宣布将减少购物袋的使用 。
图片来源：http://www.thinkstockphotos.co.uk/
尽管2017年11月我国政府已经宣布不再接收塑料垃圾，但改变的速度还不够快。
塑料食品包装为人们提供方便快捷、经济实惠的享用餐食、小吃和饮品的方式，提高流动性。
然而，消费者的塑料餐盒层层堆积，这种便利现在却成了严重的环境问题。一些品牌宣布计划逐步淘汰塑料吸管、咖啡杯和饮料盖，并投资可回收或可降解的包装选择。
食品饮料行业可以开展创新，寻找更好但价格依然合理的可生物降解材料，最终取代一次性塑料制品。能冲入马桶的可溶性塑料餐具和食品容器可以让消费者更加无负担地享受便利外卖。
在这一点上，企业还需要更加具有前瞻性，做出更多改革。如重新设计产品、找到更好的可生物降解材料等。塑料问题影响消费者市场所有行业，那些不愿意努力摆脱不必要的塑料制品的品牌会被越来越具有“塑料意识”的消费者遗弃。
06
下载中文报告原文
请在公众号后台回复关键词“消费者趋势2019”下载中国和北亚消费者趋势2019中文报告原文。
本文来源：英敏特（Mintel），由FBIF整理发布。
提示：
* 欢迎无条件转发朋友圈。转载请在后台回复“转载”了解规则。
* 投稿与商务合作，联系Wilbur（微信：aotokuer）
/ 更多文章 /
FBIF2019
FBIF2019食品饮料创新论坛（点击查看）以“启动开放式创新，重获增长势能”为主题，将于2019年4月23日-25日在杭州国际博览中心举行。论坛为期三天，第一天为全体大会A 、全体大会B（含CEO论坛）及新品大赏和Marking Awards两大赛事颁奖礼；后两天为产品创新A（乳制品、饮料）、产品创新B（零食、超级食材）、营销创新、创新包装和食品投融资五个平行分论坛。同期的展区展览同样精彩纷呈。
从2014年到2018年五年间，FBIF参会规模迅速完成了近8倍的增长。往届FBIF吸引了雀巢、百事、可口可乐、亿滋国际、伊利、蒙牛等企业参与，被业内伙伴誉为“食品行业达沃斯”。请在后台“FBIF”菜单栏了解更多信息。
/ FBIF食品微信群 /
让专业的人聚在一起
长按识别二维码，后台回复“1”加入全球最大食品微信群（3万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、咖啡、酸奶、烘焙、茶饮料、啤酒、零食、新零售、特医食品、调味品、配料、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。